电饭煲蛋糕怎样才蓬松不塌?
电饭煲制作蛋糕想要其达到比较好蓬松效果的话，则需要注意两个点，一般注意了这两个点，蛋糕基本是能够蓬松的，具体分析如下：
原材料
制作电饭煲蛋糕的时候最好是使用低筋面粉，这种面粉没有筋力，所以制作出来的蛋糕会比较松软，体积也能膨胀比较大，能够做出蓬松效果好的电饭煲蛋糕。若是没有低筋面粉，使用高筋或者中筋面粉也是可以的，但是同时也要加入泡打粉这类食品膨松剂，才能制作出比较蓬松的蛋糕。
蛋白
其次则是蛋白，蛋白也是影响到蛋糕蓬松程度的一个因素，只有当蛋白打发了之后，蛋白其中充满了气孔和气体之后才能制作出比较蓬松的蛋糕，要将蛋白打发到纹路比较明显的状态，并且纹路不消失才是比较适合的状态。
蛋糕做成死饼了可以咋处理?
一般是由于蛋糕液消泡了,或者没有打发完全。解决的方法是在打发蛋糕时,讲蛋白与蛋黄分开打发,保证蛋白打发过程中无油无水,混合蛋糕液和粉类物质时,使用翻拌手法,不过度搅拌起面筋。然后立刻放入烤箱,这样蛋糕消泡的可能性就很小
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