发芽的土豆真的有毒吗?生活中因为吃错食物导致中毒的事件屡见不鲜，这篇文章我们就来逐一说说那些常见的“有毒”食物，吃的时候可得注意点。
土豆发芽可真是太常见了，一旦发芽就需要格外警惕，发芽严重的以及无法判断发芽程度的土豆，坚决不要食用!
这是因为土豆发芽之后龙葵素的含量会大大增加，这是一种有毒的糖苷生物碱。正常情况下，土豆中的龙葵素的含量很少，但发芽之后龙葵素的含量就会升高。
摄入极少量的龙葵素对人体不会产生毒性，但是一次摄入200毫克龙葵素就可以使人中毒。吃发芽的土豆中毒最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状;中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降;重症者还出现昏迷和抽搐，甚至可能出现心脏衰竭、呼吸中枢麻痹最终导致死亡。200毫克的龙葵素是什么概念呢?相当于约30克已经变青或者发芽的土豆(约两个大拇指那么多)。
不过也并非土豆发芽了就绝对不能吃，如果土豆才刚刚开始发芽，并且也只是小范围有一点，那完全可以挖去生芽的部分及芽眼周围(一定要多挖下去一些)，并去掉青紫变绿的所有部分。之后用冷水浸泡半个小时以上，弃去浸泡水，再烹调熟透食用。如果土豆生芽程度较为严重，不用考虑，直接丢弃即可。
对于生芽很轻微的土豆，处理掉发芽部位后，烹调时可以多采用蒸或者煮的方式，因为在蒸汽中土豆的糖苷生物碱含量会降低65%，而水煮则可减少80%以上。在处理的过程中加食醋水溶液浸泡，也可以降低龙葵素的含量。
虽然土豆发芽有毒不能吃，但地瓜、豆类、坚果等发芽一般是没毒的，可以食用。
还有哪些持物一不小心吃了就会中毒?
未煮熟的豆浆
没有烹调熟透的豆角
鲜黄花菜
长时间泡发的木耳
长得好看的蘑菇
腐烂的生姜
苦杏仁
未处理好的河豚鱼
关键词： 发芽的土豆真的有毒吗 未煮熟的豆浆有毒 没熟的豆角有毒 鲜黄花菜有毒 苦杏仁有毒
营业执照公示信息